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高野豆腐をお肉の代わりに。

きのうの夕飯です。
IMGP1609.jpg
・もちあわ入りご飯
・オクラとトマト 鰹節のせ
・五目大豆煮(大豆、ごぼう、にんじん、こんにゃく、椎茸)
・マーボー茄子

マーボー茄子は、お肉と高野豆腐が半々くらい。
高野豆腐を戻してからみじん切りにして入れています。

○○の素、というのは使わずに、豆板醤・赤味噌・鶏がらスープ
等で作っています。
鶏がらスープの素は、無添加タイプのもの。

たんぱく質が少ないので、あわせるおかずは、
五目大豆煮にしました。

いつも大豆を水にしたものを冷凍庫に常備しているので、
簡単にできます。

最近、だしは干し椎茸と昆布で取っています。
小さく刻んで大豆煮に戻しいれています。

昆布は、市場で買った一等の真昆布。
切れ端になっているところなので、1キロで2940円と
いう安さでした。

1キロって、すごい量だけど、この昆布はおいしいので
おしゃぶり昆布として私のおやつにもなっていて
けっこう消費しています。

じかに食べると、おいしい昆布はうまみが強いなあと
思います。
おいしくないのは、塩の味がきついです。

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