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きのうの夕食と手作りパンチェッタ。

きのうの夕飯は、ミネストローネ。
IMGP8527.jpg
・ごはん(押し麦、もちきび)
・ミネストローネ
(自家製パンチェッタ、大豆、白菜、人参、たまねぎ、
 じゃがいも、有機トマト缶)
・煮物の残り
・ほうれん草のおひたし

ミネストローネが食べたいけど、
市販のベーコンは添加物が気になって買えない・・・

というわけで、2週間ほど前にパンチェッタもどき?を仕込んでいました。
IMGP8522.jpg
これを作るために、キッチンペーパーを久しぶりに
買いました。
最初は毎日、肉を包むキッチンペーパーを取り替えます。
(本当は脱水シートを使うらしいんだけど、近所に売っていなかったので)

脱水シートを使わなかったからか、熟成がいまいちのような
気もするけど、ミネストローネはとってもおいしかったです。

使わなかった分は、1回分ずつラップに包んで冷凍しました。


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